El quitosano es un polisacárido alcalino natural, no tóxico y biodegradable derivado de la desacetilación de la quitina. Se encuentra ampliamente en los caparazones de camarones y cangrejos y en las paredes celulares de los hongos. Posee carga positiva, buena biocompatibilidad, propiedades higroscópicas, actividad antibacteriana, propiedades hemostáticas y la capacidad de promover la regeneración de tejidos. Sus aplicaciones incluyen materiales médicos (vendajes para heridas, portadores de medicamentos), alimentos (agentes clarificantes, floculantes), cosméticos (hidratantes, cuidado del cabello), agricultura (nutrientes para plantas) y tratamiento de agua.
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