A quitosana é um polissacarídeo alcalino biodegradável, natural, não tóxico, derivado da desacetilação da quitina. É amplamente encontrado em cascas de camarões e caranguejos e nas paredes celulares de fungos. Possui carga positiva, boa biocompatibilidade, propriedades higroscópicas, atividade antibacteriana, propriedades hemostáticas e capacidade de promover a regeneração tecidual. Suas aplicações incluem materiais médicos (curativos, transportadores de medicamentos), alimentos (agentes clarificantes, floculantes), cosméticos (hidratantes, cuidados com os cabelos), agricultura (nutrientes para plantas) e tratamento de água.
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