Chitosan ist ein natürliches, ungiftiges, biologisch abbaubares alkalisches Polysaccharid, das aus der Deacetylierung von Chitin gewonnen wird. Es kommt häufig in Garnelen- und Krabbenschalen sowie in Zellwänden von Pilzen vor. Es besitzt eine positive Ladung, gute Biokompatibilität, hygroskopische Eigenschaften, antibakterielle Aktivität, blutstillende Eigenschaften und die Fähigkeit, die Geweberegeneration zu fördern. Zu seinen Anwendungen gehören medizinische Materialien (Wundverbände, Arzneimittelträger), Lebensmittel (Klärungsmittel, Flockungsmittel), Kosmetika (Feuchtigkeitscremes, Haarpflege), Landwirtschaft (Pflanzennährstoffe) und Wasseraufbereitung.
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