Le chitosane est un polysaccharide alcalin naturel, non toxique et biodégradable dérivé de la désacétylation de la chitine. On le trouve largement dans les carapaces de crevettes et de crabes ainsi que dans les parois cellulaires fongiques. Il possède une charge positive, une bonne biocompatibilité, des propriétés hygroscopiques, une activité antibactérienne, des propriétés hémostatiques et la capacité de favoriser la régénération des tissus. Ses applications incluent le matériel médical (pansements, supports de médicaments), l'alimentation (agents clarifiants, floculants), les cosmétiques (hydratants, soins capillaires), l'agriculture (nutriments végétaux) et le traitement de l'eau.
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